開餐準備工作流程
發(fā)布日期：2019-10-22
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開一家小餐飲店的流程：先取得營業(yè)執(zhí)照，再以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人，到北京市各市級監(jiān)督管理局網(wǎng)站注冊、填報小餐飲店申請表并打印并且按照申請表所示需要提交的材料準備相關(guān)材料→各區(qū)局、直屬分局受理窗口提交完全所需的材料，材料符合要求領(lǐng)取《xx市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證》，1個月內(nèi)各區(qū)局、各直屬分局工作人員到現(xiàn)場進行現(xiàn)場檢查。
申請小作坊生產(chǎn)加工許可證前，應(yīng)先行取得個體工商戶營業(yè)執(zhí)照主體資格，經(jīng)營范圍包括申請許可類別，符合所在區(qū)政府制定的食品品種目錄。
申請小作坊生產(chǎn)加工許可證只要提交的申請材料齊全、符合法定形式和要求，區(qū)市場監(jiān)管局可頒發(fā)小作坊生產(chǎn)加工許可證。
【擴展資料】
新設(shè)立的小食雜店應(yīng)當在取得營業(yè)執(zhí)照后申請小食雜店備案卡，向所在地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門或市市場監(jiān)督管理局直屬分局辦理備案。提交的備案材料有：小食雜店備案表；經(jīng)營場所平面圖（包括主要設(shè)備設(shè)施、布局、主要尺寸、面積）；食品安全承諾書。
對于已經(jīng)取得《食品經(jīng)營許可證》的小食雜店，在《食品經(jīng)營許可證》有效期屆滿前，仍可在許可范圍內(nèi)從事食品經(jīng)營活動。問題中的店鋪，如果屬于小食雜店，且《食品許可證》許可范圍內(nèi)有熱食類制售項目，則在有效期內(nèi)仍可以從事炸雞醬肉制售活動。
有效期屆滿后，應(yīng)當按照小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者的定義，確定該店鋪所屬的業(yè)態(tài)，確實屬于小食雜店的，應(yīng)當辦理備案，自備案之日起，不得從事食品制售活動。
餐廳開餐前后基本工作流程
開餐前準備工作
1.儀容儀表（自我檢查）
2.開餐前10分鐘開啟餐廳內(nèi)燈光、空調(diào)、背景音樂。（燈光及空調(diào)根據(jù)室內(nèi)光線和溫度靈活調(diào)整）
3.檢查地面，臺面是否整潔干凈，如有臟污請及時清掃干凈。
4.檢查自助餐臺區(qū)域內(nèi)餐具是否充足整齊、干凈。
5.開餐前，5分鐘，所有餐品應(yīng)擺放到位。
開餐中的服務(wù)工作
1.定時檢查食品是否空缺。
2.定時檢查餐具用品是否充足。
3.隨時清潔餐桌污物及餐具。
開餐結(jié)束收尾工作
1.恢復餐臺。
2.做好衛(wèi)生清潔。
3.每個班次下班前將所有桌面餐具清理干凈，當天客房送餐餐具請及時收回。
4.開餐期間所產(chǎn)生的單據(jù)及單據(jù)內(nèi)容請及時核對，勿將問題留給下個班人員。
餐前準備細節(jié)都包括什么：
1.上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不屬于個人，而是屬于餐廳。
2.上班前想想是否準備好工作用具及前一天留下的工作是否已經(jīng)準備到位。一個小細節(jié)也許會影響你的服務(wù)質(zhì)量。
3.不管是否在自己的工作區(qū)域，只要走過路過，養(yǎng)成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞卻可行大家方便。
4.客人未到時，包房內(nèi)只開一組燈，光線能夠工作即可。如果每個房間每天可以節(jié)約一度電，那么整個樓面每天至少可以節(jié)約六十度電，一個月或一年下來就不是個小數(shù)目了。
5.營業(yè)前，仔細檢查自己的工作區(qū)域餐前準備工作是否做好，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后也要仔細復查一下考卷一樣。
以上就是關(guān)于開餐準備工作流程，餐前準確細節(jié)的詳細介紹，別看上面寫的非常簡單，但是并不一定每個人都能夠做好，所以對于每個職位，上崗前都一定要進行嚴格的開餐服務(wù)流程的培訓，合格后才能進行工作，如果對于開餐服務(wù)流程不是特別了解的，可以請一個有經(jīng)驗的人專門進行培訓，相信是非常有好處的。
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